Ингредиенты:
- 2,5-3 л воды;
- 600 г говядины/свинины на косточке;
- 300 г копченых ребрышек;
- по 200 г ветчины и копченой колбасы;
- 100 г маслин/оливок;
- 50 г каперсов (не обязательно);
- 2-4 огурца соленых;
- 2-3 горошины перца душистого;
- 2 луковицы;
- 1-2 лавровых листа;
- по 2 ст.л. томатной пасты и растительного масла;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- лимон;
- петрушка;
- сметана;
- перец, соль.
Шаги:
Как приготовить классическую сборную мясную солянку:
- Выложить в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости, влить воду, довести до кипения, пену снять, положить 1 очищенную целую луковицу, проварить все на медленном огне 2ч, за 15мин до конца варки подсолить, положить лавровый лист, перец-горошек.
- Из готового бульона достать мясо, выбросить луковицу и специи, процедить бульон.
- Мясо отделить от костей, соломкой нарезать, так же нарезать остальные мясные продукты.
- Огурцы нарезать соломкой (если кожица толстая, то очистить ее), добавить небольшое количество бульона и потушить огурцы 5-7мин, затем переложить в бульон.
- Очистить и нарезать вторую луковицу четверть-кольцаи, обжарить в сковороде со сливочным маслом, поперчить и посолить, добавить томат-пасту, потомить еще 3-5мин и затем переложить зажарку в бульон.
- Отварное мясо положить в кастрюлю вместе с остальными мясными продуктами, положить нарезанные колечками маслины/оливки, перемешать, на медленном огне проварить 10-15мин.
- Положить в суп каперсы, поперчить и посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу постоять перед подачей 15мин, выключив плиту.
- В каждую тарелку при подаче положить дольку лимона, сметану и зелень.
Приятного аппетита!
P.S. Делитесь этой записью с друзьями!